童話世界小精靈娃娃

                      蔥油餅

材料:中筋麵粉400g . 溫熱水(大約65度C)260cc. 鹽3g. 細砂糖15g

蔥花內餡材料:

鹽,白胡椒粉,麻油或豬油,蔥花大約300g

(用豬油來做煎出來會較酥)*蔥要瀝乾水份備用

製作方法:

1.將中筋麵粉及溫熱水加入所有材料中,用手攪拌成團

   (溫熱水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)

2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉10分鐘

3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,蓋上保鮮膜醒置40分鐘

4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上

5.揉好的麵團捏為一長條,切成4個小麵團

6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片

7.在麵皮上均勻灑上少許的細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細鹽及白胡椒粉壓緊

8.倒上1大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上一大把蔥花

9.將麵皮仔細往前慢慢捲起

10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘

11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可

12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可