港 式 蘿 蔔 糕
現在是蘿蔔盛產季好吃又便宜,上星期製作了一個好吃的港式蘿蔔糕,我將製作蘿蔔糕的方法跟圖片跟大家一起分享,過年也快到了大家一定會購買一些如發糕.蘿蔔糕.年糕等等來拜拜,好讓自己未來一的一年能夠一走發發發
材料 :1.蘿蔔1條約700g.水500g
2.在來米粉300g.水350g
3.地瓜粉30g
4.紅蔥頭20g.蝦米30g.香菇5-8朵.鹽5 g.胡椒粉少許.油20g
製作方法: 1.蘿蔔刨絲備用
2.紅蔥頭.蝦米切碎.香菇切丁備用
3.在來米粉及地瓜粉加入水300g攪拌均勻備用
4.鍋中加入油20g加熱後將2倒入鍋中炒大約10-15分鐘左右後
5.將1倒入鍋中一起拌炒約10分鐘後倒入水500g攪拌均勻後蓋
上鍋蓋,煮倒蘿蔔絲變軟後,倒入3一起拌勻約3分鐘關火再將,攪
拌均勻的蘿蔔絲米漿倒入一個準備好鍋中,以中火蒸約50分鐘
左右後,再用筷子叉入米漿中看看會不會沾米漿,若筷子有沾米漿
再蒸10分後關火,放涼
材料磅秤好備用
鍋中倒入油加熱後,再倒入切碎紅蔥頭.蝦米及香菇丁拌炒
倒入蘿蔔絲拌炒
倒入水500g攪拌均勻
煮倒蘿蔔絲變軟變透明
煮到有一些出水
倒入攪拌均勻後的米漿到,煮軟的蘿蔔絲中
準備好一個鍋模型鋪上一張烤盤紙備用
倒入煮好的蘿蔔絲米漿,到鍋模型中鋪平
蒸鍋放入水煮沸
水滾倒將蘿蔔米漿放入鍋中蒸熟
蒸好後從鍋中拿出放涼
蒸好的蘿蔔糕脫模放涼
蘿蔔糕切塊煎成焦香
蘿蔔糕煎焦香後再沾上醬油膏
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