童話世界小精靈娃娃

9月28日傳e-mail去索取朗佛德無鋁泡打粉,我大約10月1日就收到這一瓶美國老牌有名的無鋁泡打粉,老闆很大方的給了一瓶試用

這巧克力蛋糕麵包吐司必須要先將麵包體製作好,在將巧克力蛋糕液加入

麵包吐司材料 :高筋麵粉 150g .低筋麵粉 30g. 黑麥粉 20g .細砂糖 20g .

              鹽 2g .酵母粉 3g.無鹽奶油 15g .牛奶 150g

吐司製作方法:1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個

               不黏手的麵糰

             2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝

               桌子用力甩打出去,可以拉出薄膜的狀態即可  

             3.麵糰滾圓收口朝下,表面面噴灑些水,蓋上濕布發酵到麵糰2倍大

             4.將第一次發酵完成的麵團拍出空氣,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓

               讓麵糰休息15分鐘

            5.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起

              放入吐司盒,再發酵30-40分鐘程度,即可倒入巧克力蛋糕液  

巧克力蛋糕材料:A .蛋黃3顆.鹽1.5g.海藻糖12g.橄欖油36g.鮮奶30g.

                  低筋麵粉58g .玉米粉8 g .朗佛德無鋁泡打粉 2g.

                  無糖可可粉 10g

               B .蛋白3顆.海澡糖 50g.檸檬汁少許

巧克力蛋糕部份先將A .材料低筋麵粉58g.玉米粉8g.朗佛德無鋁泡打粉2g.

                     無糖可可粉6g

                     過篩備用, 再將蛋黃3顆.鹽1.5g.海藻糖12g.橄欖油36g.

                     鮮奶36g部攪拌均勻再加入過篩過的粉拌勻備用。

                  B .材料蛋白部份用打蛋器高速打蛋白至起泡,再加入檸檬汁

                     及砂糖(分兩次加入) 打至蛋白霜呈角狀~

                                     最後再將麵糊及蛋白霜混合均勻

這是已經將麵包糰部份放入吐司盒,倒入巧克力蛋糕液

巧克力蛋糕製作方法:1.先將發酵第二次的麵糰劃上一刀

                   2.再將蛋糕糊倒入麵糰裡,用180度烤到蛋糕表面結皮

                      (約8-10分)

                   3.再取出烤箱,在蛋糕表面劃一刀,繼續烤約40-45分左右即可

  這是已經烤好的巧克力蛋糕麵包吐司

切開巧克力蛋糕麵包吐司,就可以看見麵包吐司上面是巧克力蛋糕

 這巧克力蛋糕麵包吐司香Q軟超好吃的,再配上一杯拿鐵咖啡,真是人間美味